Este Due Cigni Hakucho usuba es una versión del cuchillo nakiri. Un típico cuchillo japonés para verduras. La punta del filo está ligeramente curvada para que también puedas cortar tiras perfectas de verduras desde un ángulo. Aunque la forma podría sugerirlo, no se trata de una hacha de carnicero. Al fin y al cabo, el acero es mucho más fino, lo que significa que el picado podría dañar seriamente la hoja.